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课程简介

通俗易懂，案例丰富是本课程的亮点，实施HACCP所需的前提条件是本课程的重点，而系统理解HACCP七项原理并灵活应用则是本课程的难点。本课程的教学目的，旨在让学员深刻理解HACCP原理的精髓就是“防重于治”，对食品安全而言，预防和控制措施包含三个层次的意义：未雨绸缪（防未病，无近忧）；亡羊补牢（防小病，治苗头）和纠正措施（治已病，绝原因）。

课程目录

第一章 HACCP原理与概述
- 第一单元 HACCP体系的定义、起源、理念、特点及原理
- 第一单元 HACCP体系的定义、起源、理念、特点及原理试看 00:26:46
- 第二单元 HACCP体系的涵义及优点
- 第二单元 HACCP体系的涵义及优点 00:10:38
第二章实施HACCP的前提条件
- 第一单元实施HACCP的前提条件
- 第一单元实施HACCP的前提条件 00:21:21
- 第二单元什么是卫生标准操作程序
- 第二单元什么是卫生标准操作程序 00:18:35
第三章实施HACCP体系的基本步骤
- 第一单元实施HACCP体系的基本步骤
- 第一节实施HACCP体系的基本步骤（1～6） 00:28:57
- 第二节实施HACCP体系的基本步骤（7～12） 00:21:22
第四章基于HACCP的食品安全管理体系
- 第一单元质量安全的观念和HACCP原理在应用中完善的关键点
- 第一单元质量安全的观念和HACCP原理在应用中完善的关键点 00:19:36
- 第二单元以HACCP为基础的食品安全管理体系
- 第二单元以HACCP为基础的食品安全管理体系 00:27:15

【基于HACCP的食品安全管理体系】

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